准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
排骨 :
适量酒糟 :
适量 辅料
葱段(白的部分) :
适量 姜 :
适量蒜 :
适量盐 :
适量鸡精 :
适量糖 :
适量 醋 :
适量喼汁 :
适量 具体步骤
1. 排骨先用水稍煮滚,烫去血水,除去脏东西。
2. 锅中座油,倒入糖,熬出糖色,要不停的划动铲子,以免烧焦。
3. 等糖全部融化,油变成咖啡色并冒小泡的时候,倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。
4. 倒入排骨,煸炒几下,倒入酒糟,倒入酱油,倒入少许醋继续翻动几下。
5. 倒入少许热水,至排骨头2/3处。
6. 水再次煮开后,出锅装入砂锅中。
7. 排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。