虾皮冬瓜是一道特色菜,它的主要用料有虾皮和冬瓜。冬瓜是很大的,它的皮一般是不吃的,肉是白色的。虾皮则是虾的外壳,它富含钙质,但很多人也是不吃的。做好之后看上去就是白搭红,有冬瓜的清香和虾皮的独特口感,值得一试。想说的话也可以自己在家弄。
主料
虾皮 :20g辅料
油 :适量具体步骤
1.冬瓜去皮
2.从中间切两半,去籽
3.改刀成大块,切成片,厚度约5mm,不要太薄,太薄了容易烂不好吃
4.油锅,放入虾皮一把,分量自己喜欢就好啦,虾皮咸,别放太多哦,虾皮在底油中煸炒一会儿
5.虾皮变色,出香味了,放入冬瓜。加两勺水,因为冬瓜没水的时候不好熟,费火费时还容易胡锅。利用水蒸汽帮助冬瓜熟
6.翻动均匀,水没了可以再加点,炒熟即可。加适量盐和鸡精,翻动均匀即可出锅
炒的初期加点水,容易熟