主料
黄豆芽 :200辅料
油 :3大勺具体步骤
1.牛里脊洗净,切片,沥干备用
2.加入少量酱油、料酒、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆
3.豆芽洗净绰水备用,粉丝泡开,葱切末,大蒜切末,辣椒剪成小段
4.油锅中放入少量油,下辣椒酱煸香
5.放入黄豆芽煸炒
6.放入2勺酱油、一小勺糖,加入一大碗开水,稍煮,放入粉丝,煮若干分钟,等待豆芽和粉丝入味,捞出置于碗中
7.汤汁烧开后,把牛肉片放入锅中,再放进盐、糖
8.水再次烧开后即可倒入碗中
9.将锅洗净,擦干,倒入少量油将花椒、辣椒干放入煸炒,倒在牛肉片上,最后将葱末、辣椒末均匀撒在最表面
1.腌制牛肉的时候要放水(就是酱油之类的液体代替)放油,牛肉会慢慢的将液体吸收,炒出来就很嫩2.牛肉片下锅的时候,汤汁要开,火速下锅,熟了就马上捞起来,免得牛肉变老3.豆芽和粉丝可以多煮一会比较入味,这个可以按照个人喜好修改