家常菜豉香土豆小排骨如何做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

小排骨 ：500
熟腰果 ：50
土豆 ：200

辅料

青蒜 ：少许
生抽 ：30ml
黑胡椒粒 ：适量
红椒 ：一个
豆豉 ：2汤匙
料酒 ：30ml
生粉 ：适量
油 ：60ml
盐 ：3
生姜 ：适量
香油 ：15ml

具体步骤

1. 准备熟腰果

2.红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净

3.豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片

4.小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用

5.锅内倒油，7分热加入排骨

6.炸至颜色金红捞起控油

7.再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

8.锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香

9.把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒

10. 倒入土豆煸炒均匀

11.倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味

12.再把青蒜加入磨入黑胡椒粒

13.加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅

14.撒上腰果上桌

烹饪技巧

1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。2.油温要控制不宜过高。