准备时间:
30分钟 烹饪时间:
10分钟主料
鱿鱼干 :
300 辅料
油 :
适量盐 :
适量香葱 :
2根指天椒 :
1根 芹菜 :
1棵蒜头 :
适量 具体步骤
1.芹菜和葱切段,蒜头和指天椒切碎。
2.鱿鱼干要泡冷水40分钟左右,如果时间比较紧迫,可以用开水泡。
3.泡好后,去除软骨,洗净。
4.切花,然后切成块。
5.锅里煮水,水开后放鱿鱼下去烫一下,一成形马上就要捞起来,不能烫太久。
6.滤水。
7.热油锅,煸炒蒜蓉及辣椒。
8.鱿鱼放下去煸炒,然后放少许盐及蠔油,继续翻炒一会。
9.放芹菜和葱段,翻炒一会即可。
10.装盘
烹饪技巧
鱿鱼也不烫太久,汤太久会没味,而且也会硬。