主料
低筋面粉 :80辅料
具体步骤
1. 黄油软化后加入糖粉和盐,用打蛋器打致蓬松。
2. 2,分三次加入蛋液。每次加都需要打到完全融合再进行下一次添加。
3. 3,把咖啡粉溶在5ml热水里,然后倒入黄油中。
4. 4,再加入香草精,用打蛋器打匀。
5. 5,倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。
6. 6,拌匀到湿润面糊状放入裱花袋。在烤盘上先垫好油纸,然后将面糊挤到油纸上。180度,烤箱中层,烤12~15分钟。
杏仁粉要选美国大杏仁磨的粉,就是做马卡龙的那种。南杏仁粉不适合做这款曲奇。