身为一个南方人,对鳝鱼真的是情有独钟啊。每每想起鳝鱼,就想到了父母经常做的那个红烧鳝鱼。然而到了北方,吃的机会也就少了。这不,突然有了兴趣,找到了这个红烧鳝鱼的做法。自己做的味道简直棒极了。一口小酒、一段鳝鱼,真的是人间至美之物啊
主料
黄鳝 :500g辅料
生抽 :适量具体步骤
鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。
剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。
坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。
倒入黄鳝段。
略翻炒后倒入料酒,翻炒。
倒入生抽、糖调味。
翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。
中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。
起锅装盆
无