主料
凤爪 :1斤辅料
葱 :1根具体步骤
1. 凤爪洗净开水焯一下捞出备用,葱切段,姜切片,备好干辣椒、花椒少许
2. 锅中入油烧热,放入备好的葱姜辣椒花椒炒出香味。
3. 倒入凤爪翻炒两下,放少许酱油(两小勺量即可)翻炒两下,倒入卤料,加入开水(焯完凤爪的水也可以),没过凤爪
4. 水开后改小火慢炖
5. 待汤汁炖见底加少许白糖(一小勺即可),翻炒两下大火收汁,即可装盘,撒一些白芝麻,更香一点,开吃
1、一斤凤爪放三分之一料就够了,不要放多,会咸哦。2、水要没过凤爪,多一点也无妨,会煮的更烂。3、煮的时候用小火,经常用铲子翻动一下,入味均匀以防糊锅