主料
猪后腿肉 :442辅料
玉米油 :适量具体步骤
1.备主料。食材洗净,猪肉去皮(皮晚上烧汤用了)切片,莴笋也去皮切片,香菇切去蒂头也切成片,蒜瓣拍碎去皮切粒。
2.肥肉片放入锅中,加入少许清水,先大火,后转小火炼出油脂。在炼油的同时,将肉片用少许淀粉和十三香调料拌匀,再加入适量葱姜料酒拌匀腌制一会儿(此步骤未拍)。
3.油脂炼出后将油渣盛出,倒入蒜粒小火煸香。
4.加入香菇转中火煸炒约一分钟。
5.加入莴笋煸炒,约三分钟后加入适量食盐稍煸即关火盛出待用。
6.锅中加入适量玉米油,重新开火,油热后倒入腌制好的肉片快速划散煸炒。
7.肉片变色后加入少许味极鲜酱油。
8.翻炒均匀后稍煸。
9.加入盛出的莴笋翻匀煸炒约一分钟。
10.关火盖盖稍闷一会儿即可。
11.成品图。
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