主料
1.低筋面粉 :650公克辅料
具体步骤
1. 将油皮材料中的材料1一起过筛备用;再将材料2糖粉过筛备用。
2. 材料2的奶油置于室温中软化后,与糖粉、盐一起拌匀至稍微变白,再加入奶粉拌匀。
3. 蛋分3次加入作法2中拌匀,再加入材料1粉料一起揉成光滑面糰即为油皮。
4. 先分割油皮,每份18g,共70份;再分割馅料,每份12g,蓝莓馅与草莓馅各35份。
5. 取1份油皮包入1份馅料,均匀包裹好后压入小长方形凤梨酥烤模内,压平压实后放入烤箱,以上火200℃、下火180℃烤约10分钟,翻面再烤5分钟即可。