红烧带鱼炖土豆单纯从名字上看,可以看出这道美食的主要食材为带鱼、土豆。带鱼药用价值颇高,在多个领域都有涉及,而且也是一种备受人们喜爱的美食,可谓是不可多得的一种食材,土豆,富含丰富的淀粉。两者的混合,带鱼的鲜美与土豆相互融合,美味营养。
主料
带鱼 :300辅料
大蒜 :适量具体步骤
带鱼洗净去鳞后切斜段,放在容器中加入白酒、花椒和约2g盐,搅拌均匀后腌制10分钟以上。
鸡蛋打散后,放入带鱼段,两面均匀沾上蛋液。
锅热比平时炒菜稍多些的油,放入带鱼煎至两面金黄后盛出备用。
煎鱼的油不要,洗净锅,重新注入新油后,待5成热时,放入花椒、八角、拍碎的大蒜和葱蒜,炒出香味。
放入煎好的带鱼,注入沸水后调入老抽(红烧酱油)、糖和余下的盐和鸡精。
大火至沸腾后调中火,沿着锅边淋少许陈醋,加盖焖至收汁即可。