酒渍桂圆核桃蛋糕如何做简单又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

桂圆也可以用樱桃代替，但不能加的太多，加的太多，容易沉在蛋糕底部。主要材料是酒渍桂圆，黄油，低筋面粉，泡打粉，还有少量的盐。有一个小技巧是倒一层面糊再撒一层水果，能让其分布的更均匀。

主料

低筋面粉 ：100g
白兰地 ：38ml
鸡蛋 ：200g
桂圆肉 ：40g
核桃 ：40g

辅料

水 ：1大匙
糖 ：20g
柠檬汁 ：适量
黑糖 ：50g
肉桂粉 ：适量
黄油 ：40g
淡奶油 ：40g

具体步骤

1.桂圆干提前浸泡在白兰地里，至少浸泡一天。然后把桂圆肉与酒分开

2.核桃若是生的，提前烤一下，然后掰碎一些

3.黑糖加入水，拌匀

4.然后小火煮到完全融化，加入浸泡果干的酒，拌匀，待凉后备用

5.鸡蛋打开，蛋黄与蛋白分离。蛋黄打开

6.加入溶化好的黄油拌匀，加入黑糖浆拌匀

7.加入淡奶油，拌匀

8.分两次加入过筛的粉类，捞拌均匀

9.将三分之二的核桃桂圆干拌入面糊，拌匀

10.蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，加入柠檬汁或砂糖，然后一直打至硬性发泡，即蛋白霜拉起，有尖角并且挺立

11.蛋白霜分两次加入面糊，以切拌的形式混合均匀

12.放入模子，八分满

13.表面加剩余的果干核桃。预热烤箱170度20分钟左右。

烹饪技巧

1、没有肉桂粉或是不喜欢，完全可以不放；2、没有柠檬汁加少许白醋也可以；3、一定要记住要切拌，不要花圈，否则面糊会容易消泡。