主料
低筋面粉 :90辅料
杏仁粉 :18具体步骤
1.将黄油放入碗里,加入细砂糖1,用电动打蛋器打发直到黄油颜色变浅为止。
2.加入鸡蛋黄1,继续用电动打蛋器打发,直到鸡蛋黄与黄油完全乳化为止。
3.加入过筛的杏仁粉和低筋面粉,用橡皮刮刀以翻拌的方式翻拌均匀。
4.将挞皮揉成圆形,盖上保鲜膜放入冰霜的冷冻层冷冻30分钟。
5.然后将挞皮擀成模具大小的圆形,放到模具里,用叉子叉小洞洞。然后放入预先预热的烤炉里180度烤20分钟。
6.将奶油芝士倒入碗里,用电动打蛋器将其打发。
7.然后加入鸡蛋黄2和鸡蛋,还有淡奶油,用电动打蛋器打发到完全融合为止。
8.倒入已经烘烤过的芝士挞皮模具里,放入烤炉180度烤20分钟就可以了。
1、黄油、奶油芝士要提前在冰霜里拿出来软化。2、将挞皮放入冰霜冷冻可以令挞皮更好的做型。3、将挞皮用叉子叉小洞洞是为了在进行烘烤的时候透气,不让挞皮拱起来。