“绿豆是个好食材,清凉解毒,可家里的小子就是不爱这一口,于是想着法变着花样做。先是做了绿豆糕,余下的粉就做成了馒头,味还不错。”
1、面粉与绿豆粉3:1混合
2、加入酵母水,用牛奶代替水和面,先用筷子搅成面絮状,再揉成光滑状,面团做到“三光”——手光、盆光、面光
3、面团放在室温下发酵,约原来的2倍大,40分钟左右
4、把发酵好的面团排气,揉成圆柱形
5、切块
6、二次醒发,10分钟
7、用冷水,中大火蒸15分钟,桑拿中。。。
8、关火冷却3-5分钟再揭开盖子
9、出锅喽!