“早上烧酸笋鱼还剩下一些酸笋没用完,LG下乡家里只有我一人,于是用酸笋煮了一碗年糕打发晚餐。酸笋是把新鲜竹笋切成丝,放入清水漂浸,之后捞进大缸用力压紧、封口,放置半个月待变酸,就可以做调味品了。我买的是放剁椒一起腌的傣味酸笋,这种酸笋用来炒肉、烧鱼最好吃,今天用它煮年糕味道也很好。”
1、准备一些傣味酸笋。
2、玉米年糕切成片,再切成稍厚一些的条状。
3、炒锅倒少量油烧热,下酸笋炒出香味。
4、葱姜蒜切碎,香菜切小段备用。
5、倒入一碗水煮沸,放入少量盐、生抽、老抽。
6、放入葱姜蒜末、小米辣同煮。
7、放入玉米年糕条煮至软烂。
8、出锅前放入香菜和少许味精调味即可。
酸笋要多炒一会,炒透的酸笋味道才醇香,小米辣的用量随个人的口味放入。