1、鸡翅刻斜三刀,焯水用所有调料,和香葱末姜末食用油腌渍十分钟。
2、香菇,青红辣椒,咸蛋,火腿切丁备用。
3、荷叶,糯米提前泡好备用。
4、糯米混合香菇,火腿,青红辣椒,蛋黄。用腌鸡翅的料汁拌匀
5、先铺一层在底下,鸡翅码放好,再铺剩下的。
6、包好,上笼蒸30分钟,虚火五分钟。蒸好撒上葱花即可。
家宴的时候建议和其他食物一起蒸,可以节省煤气或者电。
参考量:八个鸡翅,一汤匙老抽,一汤匙生抽,一汤匙蚝油,三汤匙米酒,三汤匙食用油。一茶匙胡椒粉,一茶匙盐,半茶匙鸡精。
如果蒸好,发现米夹生的补救措施:用筷子插几个洞,喷一些水,回锅蒸几分钟,焖一会就好了。