1、1.鸡肉切成小块,和姜一起剁成泥,中途加入胡椒粉继续剁(我是偷懒不想另外弄姜末)。
2、2.肉馅中加入除鸡蛋和淀粉外的其他调料,搅拌上劲。
3、3.在肉馅中加入鸡蛋搅匀。待鸡蛋搅打入肉馅中,加少量白水,为了让肉风嫩。
4、4.在肉馅中加入1勺淀粉拌匀,搅打上劲。
5、5.把肉馅分成两份,其中一份加入香菜,成香菜鸡肉丸。
6、6.肉馅放置10分钟,手中抓一把肉馅,用虎口挤出来,便成丸子。