1、鸡胗焯水,虑掉浮沫。我还加了鸡心,一锅出了。
2、冲洗好的鸡胗凉水入锅,葱姜蒜入锅,其他所有调味料包入纱布中或者放入调料盒里入锅。大火开锅后倒入适量老抽,生抽,撒入适量食用盐。
3、大火烧开后转小火,炖半个小时左右,大火收汁。出锅。
冰糖,麻椒,辣椒的用量依据自己的口味添加,喜欢吃甜辣的,多放冰糖和辣椒,喜欢麻辣的,多放麻椒和辣椒。最后大火收汁时,注意勤搅动,以免糖糊锅。