“茄子曾经被作为防病治病的神奇食材大炒特炒过,虽然真实的它营养价值远不如有些人说的那样神乎其神,不过,作为一种普通又便宜的蔬菜,茄子在营养方面值得称道的地方还是不少的。茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。”
1、茄子洗净,去皮。
2、茄子从中间切开,一分为二。
3、做出鱼的形状,用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛。
4、茄子鱼放入水中,浸泡十分钟左右。
5、茄子鱼从水中取出,控干水分,锅中放适量油烧温,茄子放油中炸至。
6、用小火慢慢炸,炸透后捞出备用。
7、葱姜蒜切末。
8、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒,加水搅拌成汤汁。
9、锅中放少量油,加葱姜蒜炒出香味。
10、放入炸好的茄子鱼,倒入调好的汤汁,大火烧开后转小火。
11、放入炸好的茄子鱼,倒入调好的汤汁,大火烧开转小火。
12、淀粉加水,搅拌均匀。
13、煮至汤汁变少的时候,倒入淀粉水勾芡即可出锅。
14、装盘即可。