1、茄子切厚片
2、蒜和姜剁成蓉,红椒剁碎,青葱切花备用
3、肉末加入生抽`麻油`胡椒粉腌10分钟
4、把茄子放进油锅里炸
5、有点金黄色就可捞起备用
6、把油盛起来,留1汤匙的油把蒜蓉`姜蓉爆香。
7、加入肉末翻炒
8、再把红椒末加入炒一炒
9、加入水`蚝油`糖`麻油`生抽煮开,加些葱花。
10、把茄子倒进去捞一捞就可盛盘了