“不知道这道菜应该叫什么名儿,用红烧的方法,又加了啤酒去焖,“红烧鸭”?“啤酒鸭”?反正是用自己喜欢的方式去做的这道菜,不用纠结取个什么名儿,只要自己喜欢就好,就叫它“红烧啤酒鸭”吧。”
1、鸭肉洗净处理干净,用沸水焯过沥干,在焯的过程中放些料酒去腥
2、姜,蒜,大葱,桂皮备用
3、料酒,啤酒,生抽要用到
4、锅内不放油,鸭肉放入炒干水份盛出备用
5、锅内放油,放入白糖,小火炒糖色.等油冒小泡泡就可以了
6、随后鸭肉放内不停翻炒
7、等鸭肉都裹上糖色后,加盐,备用的调味料一起翻炒2分钟左右
8、加啤酒与少量的开水焖
9、盖上焖1小时左右
10、1小时左右,等汤都焖得差不多了放鸡精就可以出锅了
11、大块吃肉咯