1、猪蹄剁开。
2、锅中烧水放入适量,葱姜倒入猪蹄儿,大火煮开,撇去浮沫,猪蹄儿控干水分。
3、葱切段,姜去皮切片,八角桂皮,准备小茴香,香叶放入香料罐,啤酒准备。
4、焯好的猪蹄放入高压锅,放入郫县豆瓣酱,葱,姜和调料盒。
5、倒入啤酒。
6、生抽,老抽,白糖和适量水没过猪蹄儿,盖上高压锅盖大火,上汽小火炖一个小时。
7、起锅去除调料盒和葱姜,捞出猪蹄软烂入味。