“泡椒豆豉干烧鱼是一道口感丰富,酸辣香浓又好吃的家常菜,适宜宴客。特别添加泡椒和豆豉,烹调出独特的风味来。”
1、准备材料如图。
2、将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
3、将各种配菜切成颗粒。
4、热锅倒油烧至七成热。(根据鱼量来倒油,以淹没鱼块为宜)
5、放入鱼块炸至表面微黄捞出。
6、将锅里多余的油沥出。
7、放入豆瓣酱翻炒5秒。
8、放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。
9、放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。
10、倒入适量清水煮开,小火煮约1分钟。(清水量以半淹鱼块为宜)
11、放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。
12、酸辣好吃!
13、香!
鱼在腌制时加适量盐,豆瓣酱和豆豉都比较咸,所以不用再另外加盐。