美味肉馅|肉馅

“该肉馅用途广泛，可用来做酿苦瓜，酿豆腐，饺子馅，包子馅，加点其他香料烹饪后可用来做拌面酱.......”

食材明细

• 原味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

美味肉馅的做法步骤

• 1、准备如图材料，虾米需要提前放清水泡浸十分钟

• 2、前腿肉去皮后切成小块

• 3、加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、生粉、花生油、芝麻油

• 4、用十字交叉剁成肉酱，最好用十字交叉这样剁出来的肉质更均匀

• 5、浸好的虾米切碎、蒜头拍扁切碎、葱白切碎，放入盆子

• 6、放入事先剁好的肉酱，然后用筷子沿同一方向拌均匀各种材料。这一步如果太干可适当加一点清水或鸡蛋清

• 7、成品图，颜色非常的漂亮

小窍门

1、想要肉馅的口感滑嫩，剁的时候要加一点生粉和花生油
2、选用前腿肉肥瘦结合，剁出来的肉馅口感更好
3、剁的过程使用十字交叉法，可以使剁出的肉馅更均匀
4、以上肉馅搭配的材料应用广泛，当然也可以搭配其他自己喜欢的材料