“第一次尝试用红糖打发蛋白,效果非常棒,
红枣戚风蛋糕,用料简单,枣香浓郁,入口即化,一次做俩才过瘾”
1、红枣肉分成两分,一份50克,一份30克。
2、将其中30克枣肉切成小粒。
3、另50克枣肉加入65克清水,装入搅拌机。
4、搅打成枣泥。
5、红糖过筛,筛出细红糖60克。
6、将五个鸡蛋的蛋清蛋黄分开。
7、蛋黄搅散,加入葵花籽油50克。
8、搅匀后再加入打好的枣泥。
9、将蛋黄枣泥糊搅匀。
10、筛入低筋面粉80克。
11、将面糊翻拌均匀。
12、蛋清中一次性加入过筛细红糖60克。
13、打发至十分发,即硬性发泡状态,打蛋头会呈现短而直立的三角形。
14、将三分之一打发蛋白倒入面糊。
15、翻拌均匀后再倒回剩下的三分之二打发蛋白中。
16、再次翻拌均匀,撒入切好的30克红枣碎。
17、翻拌均匀后装入蛋糕模,这是两个六寸活底模具,抹平表面。
18、烤箱140度预热,上下火,底层,烤制40分钟左右。
19、倒扣到晾网上晾至室温。
20、脱模。
21、切块。
22、可以开动啦~
面糊加入打发蛋白一定要翻拌,切记搅拌,否则会消泡,影响蛋糕体积。