“8寸戚风蛋糕是很常见的基础蛋糕,既可裱花装饰,也可裸吃、此款戚风蛋糕不塌不陷、柔软又膨松。”
1、鸡蛋分离在两个无油无水的容器中。
2、不小心1个蛋黄散了。
3、打散鸡蛋黄,加入玉米油搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉与云玉米淀粉的混合粉搅拌均匀。
6、蛋黄糊制作完成。
7、鸡蛋白打至细泡状分两次加入白糖,每次加45g继续搅打。
8、打至粘稠状第二次加入45g白糖。
9、取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
10、再取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
11、翻拌均匀后准备倒入蛋白盆中。
12、将蛋黄糊倒入蛋白盆中。
13、蛋糕糊制作完成。
14、倒入至8寸模具中震出气泡。
15、烤箱先预热10分钟,上火170度,下火160度烤30分钟。
16、中途视情况而定,覆盖油纸防焦。
17、8寸蛋糕新鲜出炉,不塌不陷,柔软又膨松。