作为最经典美味的小法式甜品之一,这道椰子慕斯蛋糕搭配了多种新鲜水果,美味诱人的同时也不失营养丰富!采用了清新的椰子慕斯,再搭配上酸甜的百香果芒果汁淋在其表面上,吃起来分外地滑嫩香甜~~中间还有菠萝酱夹心会为你带来一点小惊喜哦!
主料
椰汁 :100辅料
百香果汁 :50具体步骤
先来制作椰汁慕斯,将吉利丁片事先冷水泡软
再把椰汁、牛奶、糖混合在一起,并用微波炉加热至温热
加入泡软的吉利丁片,余温融化,冷却以备用
然后我们把淡奶油打发至七八分发,和晾凉的椰汁混合
我们要分两次加入打发好的淡奶油,混合均匀
再拌好的椰汁慕斯液,在模具中倒入一半的慕斯液,冷冻10-15min 至表面凝固
从中放入一小勺菠萝果酱
我们再盖上剩下的慕斯液,放入冰箱冷藏4h或者过夜。把脱模放在架子上
事先烤好蛋糕底,可用小四卷配方,烤好后覆上油纸晾凉备用
用模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以
这时我们把芒果榨汁过滤,百香果也过滤出汁并加糖。微波炉加热融化我们后加入泡软的吉利丁片,坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度,浇在慕斯上
将慕斯移到蛋糕片上,接合处用杏仁片装饰,完工~~
1.慕斯液倒入之后,可以用勺子在周围抹一圈,这样防止气泡的生成,我的没抹,就有点气泡;2.脱模的话,可以直接把慕斯冷冻两小时,这样更好脱模,表面就不会有损伤,硅胶模具直接推出来就可以,金属模具用热水烫一下就好。