牛腩的营养的是肥的丰富的,尤其是它所含有的肌氨酸比任何食物都高。简单易做的脆笋焖牛腩,将清脆香嫩、入口脆香的嫩脆笋与焖炖到酥烂、入口滋糯爽口的牛腩完美融合,用川味的郫县豆瓣酱炒出红油,色泽红亮,好看又好吃,拿出来镇场子。
主料
嫩脆笋 :200辅料
油 :适量具体步骤
1.准备材料。牛腩切块。红薯粉带泡软。
2.油锅烧热,放入葱姜蒜末,炒出香味。
3.放入干辣椒段、干花椒、八角,慢慢煸炒出香味,放入郫县豆瓣酱,继续煸炒出红油来。
4.放入牛腩块、料酒,翻炒至牛腩颜色变色。
5.倒入老抽,炒至牛腩块均匀的裹上酱油。
6.倒入清水,漫过牛腩块。大火烧开后,转中小火,焖炖50分钟。
7.倒入脆笋、红薯粉带,盐、白糖、白胡椒粉、鸡粉,拌匀。
8.大火焖炖至汤汁浓稠,淋上香油拌匀。
1、嫩脆笋也可以用笋干代替,笋干要提前泡发。2、如果不吃辣,可以不用干辣椒。