豉香蒸鮰鱼主要的食材是豆豉和鮰鱼,先把豆豉炒香,再把腌制好的鮰鱼放入一起蒸入味。豉香蒸鮰鱼不仅有豆豉特有的美味,让鮰鱼也锦上添花,这道菜营养价值很高,是一道老少皆宜的菜肴。
主料
鮰鱼 :1条辅料
盐 :适量具体步骤
1. 准备好所有小料;
2.小火,凉油下锅(可以加少许水), 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白;
3.一起煸炒出香味;
4. 炒好后装入小碗中放凉;
5.调味料放凉后再放入鮰鱼中, 加入适量的盐和料酒;
6. 搅拌均匀腌制十五分钟;
7. 将腌好的鮰鱼块放入小碗中;
8. 烧锅开水,大火蒸上十分钟;
9.蒸好后拿出来, 放入小葱末。
1.将豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白(记得不要加绿葱末部分)一起煸炒一下,让它香味更容易散发出来;记得这些很容易糊,所以炒时要小火,还可以适量加点水,让它水分全部散发后油煸香就可以关火了;2.炒好的调味料一定要放凉后拌入鮰鱼中,再加入点盐和料酒一起腌制十分钟;如果热的会调味料腌制时破坏鱼的鲜味;3.腌好的鱼码放在盘中,水开后大火蒸上十分钟即可,拿出来后再表面上撒些小葱末。