主料
五花肉 ：500辅料
盐 ：适量具体步骤
1.原料： 五花肉500g 大葱3段 姜3片 香葱1根 大料2个 桂皮1小块调料：老抽1汤匙（15ml） 冰糖2茶匙（10克） 黄酒3汤匙（45ml） 生抽2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）。
2.五花肉洗净，去掉肉皮上的猪毛，切成2.5cm见方的块，姜切片、葱切大段，香葱切碎，备用。
3.苏泊尔真不锈2代健康铁锅中倒入凉水，放入五花肉，煮至变色，有血沫出现后，捞出控干水分备用。
4.铁锅内放入油，放入葱姜，大料、桂皮煸炒出香味后，加入肉，中火炒至五花肉边缘变黄，盛出将煸出的多余油脂控掉，不要。
5.肉倒回锅内开火，加入黄酒，翻炒1分钟，关火。
6.将肉倒入巧易开压力快锅，倒入热水（将将没过肉即可）。
7.加入生抽，老抽，冰糖，盐放入一半。
8.一键开合，盖上锅盖，上气以后中小火压10分钟。
9.一键开合锅盖，真的很实用。
10.将压制后的肉倒回铁锅内，放入剩下的盐，开大火收汁至汤汁浓稠，出锅撒小葱碎即可。
**如果是普通的压力锅，至少要压半小时以上。**五花肉尽量选择肥瘦相间均匀的。肉量不能太少，否则炖出的肉不香。**炒好的五花肉要倒掉油，只留肉，这样不腻口。**黄酒最好不要用其他代替，它既可以去腥，还有增香的作用，如果可能，用年头比较久的黄酒味道更好。**加入肉里的热水不要多，水多了肉就不香浓了。**多余的香辛料不要加，只保留肉的本味最好。
千里飘香谷
