准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
苋菜 :
500 辅料
骨汤 :
350ml 皮蛋 :
2个盐 :
2蒜瓣 :
8 具体步骤
1.苋菜择好洗净。
2.皮蛋去壳切成丁。
3.蒜瓣拍一下切碎。
4.炒锅热油,放入蒜碎煸香。
5.放入苋菜翻炒。
6.苋菜炒软后放入皮蛋,加盐同炒均匀。
7.加骨汤烧开煮五分钟至汤浓即可。
烹饪技巧
1、骨汤、皮蛋都有鲜味,此菜可免放味精。2、皮蛋后放,皮蛋鲜香味会更足。3、苋菜忌与甲鱼同食;皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。4、苋菜的营养价值高,且富含维生素C,烹调时不宜久煮,最好闭盖煮,以免苋菜的营养成分会大量流失。