主料
辅料
具体步骤
1. 排骨剁小块,以流动的冷水沖洗去血水后捞起,沥干水份备用。
2. 辣椒切细;蒜仁切末,以大碗盛装,备用。
3. 热锅,倒入100㏄的沙拉油,以大火将沙拉油烧热至油温约180℃,沖入作法2的蒜末中成蒜油备用。
4. 将作法1的排骨块倒入大盆中,加入所有调料及作法2的辣椒细,充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收。
5. 于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌匀,放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可。