初试油酥饼如何做简单又美味

主料

辅料

具体步骤

1. 把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后加入葱花和盐、鸡精、胡椒粉调味。

2. 把面粉和适量水或牛奶，和成“三光”的的状态，然后将面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右。

3. 将面团分成均匀的剂子，再擀成薄饼，不要太圆，长一点最好，然后把酥油面，用小勺舀匀，然后开始卷起面饼来，记住面饼完全卷起来后，要继续望一个方向搓面饼，一直到搓的很细很长，朝着一个方向搓好了后，这时就开始把搓好的面，盘起来，然后再擀开就OK了。

4. 不要放太多油，我用的是平底不粘锅，小火慢慢烙到两面金黄就好。

烹饪技巧

1、做饼的面团不可揉得太干，稍软一点最好，这样煎出的饼才会酥香；2、再则面皮应擀得越薄越好，卷的层次越多，煎出的饼才会出现层层垒垒薄如蝉翼状；3、酥油一定要均匀的铺遍面饼皮，不仅入味，而且是成品香酥的关键。