鹅肝腊肠煲仔饭与我们通常吃的煲仔饭有所不同,是因为换了一种食材,他是用鹅肝与腊肠做成的一道美食,腊肠就是香肠,它也是一种肉制品,他是用动物身上的肉长时间晒干而成的,它的口感鲜美,鹅肝的营养成分比较的高,因此做出来的饭口感鲜嫩,吃了还想吃。
主料
腊肠 :1.5根辅料
蚝油 :2勺具体步骤
1.广东菜芯加点盐焯水
2.腊肠切成薄片
3.鹅肝提前放入清酒里浸泡一会,最好用白兰地
4.鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉
5.平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎
6.捞出用厨房纸巾吸油
7.大米清洗干净加水煮饭
8.等米饭煮到水快收干时,放入腊肠加盖煮熟
9.再把煎好的鹅肝放在米饭上,再加入一个鸡蛋,继续加盖用小火焖煮
10.调一个浇汁:取一小碗加入六月鲜酱油4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀
11.最后放入广东菜芯
12.淋上浇汁即可
13.吃的时候一定要把鹅肝和鸡蛋都拌匀,味道太销魂啦
1、鹅肝非常娇嫩,所以煎的时候一定要小心2、鸡蛋最好是溏心的,所以我用的是兰皇鸡蛋3、我用的铸铁锅,保温性比较好,全程用电陶炉低温煮