蒜薹炒羊肺如何做简单又美味

羊每天呼吸空气，进行氧气交换，离不开羊肺这一器官。因为时时刻刻都在活动，所以羊肺的肉质口感非常鲜嫩、有嚼劲。羊肺口感饱满，多汁耐嚼，味甘、性平，具有润肺降噪、治渴、止小便等功效。蒜薹可以提高羊肺的鲜味，增加辣味，让口感与色彩俱佳。

主料

辅料

具体步骤

1.准备好一定量的蒜薹

2.将蒜薹摘干净，然后用水洗干净

3.把洗干净的蒜薹放在案板上用刀把头去掉

4.用刀把蒜薹切成长短均匀的段

5.在炒勺中加入适量的水

6.待水烧开之后将蒜薹倒入炒勺中

7.待几分钟之后，蒜薹绰的差不多熟的时候，用笊篱沥出

8.把沥出的蒜薹盛入碗中

9.将准备好的羊肺切成块

10.在炒勺中加入适量的油，待油热之后将蒜薹倒入炒勺中

11.然后加点适量的酱油和盐

12.把切好的羊肺倒入炒勺中

13.翻炒几下即可出锅

14.把炒好的蒜薹下水盛入碗中即可食用

烹饪技巧

蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。