主料
山药 :300辅料
味精 :适量具体步骤
1.肉切片,加少许的盐,味精,黄酒,和淀粉腌制备用
2.山药洗净,去皮,切片
3.炒锅入适量的油烧至七成热,煸炒肉片,变色后捞出备用
4.倒入山药片
5.加少许的水煮一会(差不多1分钟即可,用来出山药稠汁水用的)
6.再倒入煸炒好的肉片
7.加少许的白糖,盐,还有味精调味翻炒下即可
食用山药有一些小窍门:山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。 山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。