主料
韭菜馅料480公克 :适量辅料
具体步骤
1. 将油皮所有材料拌匀搓揉醒15分钟。
2. 将油酥所有材料拌匀放入冷藏备用。
3. 将作法1的油皮分割成12个小糰,每个重约27公克;油酥分割成12个小糰,每个重约13公克,并搓成圆形。
4. 将作法3的油皮面糰包油酥,收口向上桿成长条形,再捲回成螺丝状,捲纹朝下,立直压扁,再桿开成?圆形。
5. 在作法4的面皮上放上约40公克重的馅料,并用手整形压紧边缘。
6. 锅烧热加入沙拉油,放入韭菜盒子,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖约2分钟即可。