主料
螃蟹 :两个辅料
姜 :两片切丝具体步骤
1. 总是买不到酥软的芋头,所以这次买现成的形状被切好的! 如果买新鲜的记得先蒸熟或者炸熟,不要处理烂了即可,切成方形体,更美观,缝隙才能小,摆前盘子刷下食用油,
2. 螃蟹清理干净后,洗干净的螃蟹清水盘中加点白酒泡十分钟能更好的去腥,打开遮盖切成四块,蟹钳可以用刀背拍一下, 放到芋头上面摆好
3. 拿一碗, 料酒 味极鲜食用油一点,淋蟹肉上 ,姜丝尽量切细放些在蟹肉上,盖上蟹盖,葱段姜丝放在螃蟹周围,在盘中撒上微量的盐,吃的是螃蟹的鲜甜,不放也行。保鲜膜封住,上锅蒸20分钟,
4. 蒸好后,打开遮盖 撒上葱花,均匀淋点味极鲜,烧些热油淋上,盖上蟹盖,美味完成, 这里用味极鲜生抽,如果用其他生抽的话要加点油调稀一点更好,个人觉得其他牌子的生抽,更咸点颜色更深点,大家自己把握。
螃蟹,海蟹河蟹都可以要选活的最好。芋头一定要酥,也可用豆腐代替,可以吸汁的豆腐!