主料
转化糖浆 :125g辅料
枣泥松仁馅 :适量具体步骤
1.花生油倒入糖浆里,加入枧水,搅拌匀
2.倒入面粉
3.搅拌揉成面团,放置松弛30分钟
4.将面团和馅分成小份,一般是皮馅2:8的比例,我不喜欢太薄的皮,所以用了皮馅3:7的比例
5.装面皮压扁一些,包住馅料,一点一点将馅全部包住成球形
6.面团表面和模具内都撒少许面粉,压模
7.如果脱膜后月饼表面面粉较多,要用喷壶在表面喷少许水,等水干后,进烤箱,200度烤约20-25分钟,5分钟时取出刷蛋液
过筛后的枣泥非常湿软,放入锅中用小火慢慢炒至水干、枣泥发硬,如果仍是湿软,可加适量面粉一起炒