主料
空心菜梗 :500g辅料
蒜,盐,料酒 :适量具体步骤
1. 猪里脊肉洗净,切丝,加盐,料酒,生抽,水淀粉拌匀略腌
2. 红椒洗净切丝,蒜切末备用
3. 处理菜梗:先把菜梗清洗干净,菜梗放倒,挥起刀面儿,用力,使劲拍,拍得越扁越好。把菜梗切成断。
5. 用余油再次加热,倒入蒜末,煸至出香味,下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。
6. 用余油再次加热,倒入蒜末,煸至出香味,下处理好的菜梗和红椒丝翻炒。加少许鸡精,起锅装盘。
空心菜梗拍扁这动作,打小起,就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒,更入味,而且似乎也多了些韧性。我也试过不拍,说实话,味道会逊很多哈。。。