说到鱼头,许多人都是想到和豆腐一起烧,今天这道鱼头炖山药,顾名思义就是鱼头和山药一起炖制,竟然也是意外的好吃,味道真是好极了,奶白色的汤汁,山药浸泡在鱼汤里,变得更加软糯。山药营养丰富,对健康帮助很大。一碗汤下去,很是滋补。快来学吧~
主料
铁杆山药 :300辅料
盐 :适量具体步骤
1.准备食材。
2.鱼头切割后,去掉鳞片清洗后用厨房纸吸尽水份备用。
3.锅中放入适量油,放入鱼头两面略煎制。
4.加入开水和姜片大火煮开。
5.将鱼头和汤放入砂锅中,再次煮沸约两分钟。
6.去掉锅中的浮沫,转小火慢煲。
7.山药去皮备用。
8.切成滚刀小块。
9.当锅中鱼汤变香变浓白时,放入山药。
10.再次转大火烧开,去掉表层浮沫后转中小火。
11.至山药变熟糯,加入适量盐调味。
12.加入枸杞。
1尽量选用铁杆山药,这样容易熟透且口感更佳。2炖鱼时加入开水,汤汁会速迅变白。3喜欢的,可以在出锅时再加入点白胡椒。4盐要最后再放,且不要放多,略提味即可。