主料
高筋面粉 :90辅料
全蛋液 :105具体步骤
1.1. 牛奶90G,即发干酵母6G,高筋面粉90G混合
2.搅拌均匀。
3.用保鲜膜盖好,在温暖处发酵至大约两倍大小
4.黄油120G加盐6G和糖60G混合
5.分次加入全蛋液105G混合均匀
6.加入发酵好的酵头,
7.加高粉210G揉匀
8.加入黑加仑,混合均匀醒发15分钟。
9.模具抹油撒粉备用。
10.醒发好后滚圆,轻轻压扁,在中间按压出一个孔渐渐把这个孔撑大,做出一个环形的面团,放入模具中。
11.发酵至2倍大。
12.放入预热180度烤箱中下层,大约烤35分钟。根据自家烤箱温度调节。
13.8、烤好后脱模放凉
14.吃之前筛上糖粉。
面团很粘,用橡皮刮刀操作。