准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
豆豉 :
40肋排 :
600 辅料
黄酒 :
20糖 :
5老抽 :
5 胡椒粉 :
2 具体步骤
1.买肋排,我们这里也叫软排。没有大骨头,肉也多。我直接买的分割成条的,这样的肋排机器切割的,没有骨头渣
2.分割成小块
3.凉水入锅焯水,去除血沫和杂质。捞出后再用热水冲洗一遍,以彻底去除血沫
4.把排骨放入盘中,放入豆豉、糖、黄酒、和胡椒粉
5.抓拌均匀,腌制30分钟
6.上笼中火蒸30分钟
7.蒸好的排骨
8.摆盘上桌,应该再淋上些汤汁的,我忘记了。
烹饪技巧
因豆豉是咸的,不用放盐,还有每个品牌的豆豉含盐量也不同,用量要酌情加减。