主料
辅料
具体步骤
1. 蒜头切碎、豆干切丝、韭黄切段;肉丝以腌料抓匀腌约20分钟,备用。
2. 热锅,加1杯油,以冷油将作法1的肉丝以大火快速拌开至肉变色,捞起沥油备用。
3. 作法2锅中留少许油,以中火爆香作法1的蒜碎。
4. 陆续放入作法1的豆干丝、银芽、韭黄炒香。
5. 拌入作法2的肉丝拌炒匀,加盐调味后起锅盛盘。
6. 太白粉与水调和均匀,加入蛋液打散,将蛋液煎成蛋皮,倒盖在作法5的菜上即可。