桑葚最近开始应季起来,上个星期还在婆婆妈家里吃过,桑葚的口感很特别,因为她是由很多的颗粒组成在一起的,但是还是很甜美,甜甜的香香的,颜色也深深的,如果不洗手就会发现手是紫色的,所以今天教大家做的就是桑葚慕斯,非常的好吃。
主料
桑葚 :292辅料
圣女果 :适量具体步骤
桑葚去蒂,泡淡盐水半小时,用水冲洗干净后,再用清水泡10分钟,滤去水分洗净沥干备用。
称量20克柠檬汁。
将柠檬汁加入洗净的桑葚中。
用扁平的勺子将桑葚压碎。可以贴着碗壁一点点压,很容易就弄碎了。
加入糖粉,拌匀。拌匀后的果酱会析出胶质产生粘性。盖住保鲜膜放一边静置一会儿。
慕斯圈底部包上保鲜膜后,再包一层锡纸,备用。
吉利丁粉加入20ml的热水,然后移到热水浴中,隔水搅拌融化。(碗内外都热,融化得更快哦)
隔冰水将淡奶油打至2倍体积、略微变厚即可。
将融化好的吉利丁液溶液加入桑葚果酱中拌匀。将果酱倒入打发过的淡奶油中,搅拌均匀。