主料
猪蹄 :1000辅料
酱油 :适量具体步骤
1.猪蹄切成小块儿洗干净,用冷水浸泡40分钟。
2.猪蹄入锅焯水后捞出沥干水。
3.碗中加甜面酱、黄豆酱、番茄酱、腐乳搅拌均匀。
4.再加料酒、生抽、酱油搅拌成酱汁。
5.起油锅,大料入锅炸香,葱姜入锅煸香。
6.倒入酱汁炒,小火炒。
7.炒出酱香味道,猪蹄入锅炒。
8.炒均匀,加适量开水,加冰糖,炒均匀盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
9.烧至猪蹄9分熟,加盐炒。收汤入味,猪蹄熟,即可盛出享用。
烧猪蹄时,大火烧开锅,改炆火慢烧。烧菜用冰糖,菜品的颜色比用白糖漂亮。