发面螺旋饼是山西陕西地区的特色小吃,因为北方盛产小麦,面食较多,经常用面粉做成各种烧饼、煎饼等。发面螺旋饼可以充当主食,富含淀粉、脂肪、蛋白质,可以搭配鸡蛋、肉饼、蔬菜夹着吃,在做面饼的时候还可以根据个人口味加上葱花、芝麻等作料调味,方便快捷,营养全面。
主料
面 :100辅料
盐 :适量具体步骤
1.面,酵母,水混合揉成面团,密封饧发
2.制作油酥,将面粉,盐,花椒粉混合
3.适量油烧热冒烟
4.倒入面碗,搅拌均匀即可
5.面团饧发两倍大后拿出揉面
6.搓条
7.分成两份剂子
8.将剂子改成圆形面饼
9.面板撒生面
10.将面剂擀开成长条片状
11.将油酥均匀涂抹在长片上
12.从底端逐渐卷起
13.卷起后适当抻长一些并保持粗细均匀
14.将其盘起来
15.按扁擀成饼坯
16.平底锅下油,烧热,下入饼坯,煎至两面金黄即可
17.螺旋饼出锅了
面团要饧发两倍大,之后要揉匀排气,面片要擀的均匀够薄,最后按扁时不要太用力,轻轻的按扁,保持住螺旋的纹理,如果太用力的话就全都按扁了,做出的饼也没有螺旋状图案!