准备时间:
2小时 烹饪时间:
2小时主料
排骨 :
1000 辅料
葱 :
适量糖 :
适量 姜 :
适量油 :
适量盐 :
适量 醋 :
适量大料 :
适量料酒 :
适量 具体步骤
1.排骨洗净
2.分成块
3.焯水
4.洗净
5.锅里放清水,加葱结、姜片、料酒烧开
6.放入排骨煮至七八分熟
7.盆内倒酱油
8.醋
9.盐
10.倒入排骨腌制两三个小时
11.锅内倒油
12.把排骨倒进炸黄
13.捞出
14.锅里放入煮排骨的汤、酱油、盐、糖、醋、大料
15.煮至排骨软烂 ,收干汤汁即可
烹饪技巧
排骨煮过再炸,可以保持鲜嫩的口感。煮后的排骨进行炸制时要沥干水分,以免油花乱溅。