自己做的法棍如何做简单又美味

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：220
低筋面粉 ：100

辅料

盐 ：7
水 ：205
干酵母 ：3

具体步骤

1.准备所有材料

2.先做酵头：取高筋面粉100克放进容器里，加入盐2克，酵母1克，水75克

3.用刮刀将材料拌匀

4.盖上保鲜膜室温发酵3小时至表面可以看到泡泡，放进冰箱冷藏6小时或以上，拿出来回温1小时

5.做主面团：高筋面粉100克，低筋面粉100克，盐5克，酵母2克，水130克揉匀

6.将酵头和主面团混合揉匀

7.将面团放入面包桶内，选择揉面功能，揉20分钟取出

8.余下的20克面粉洒在面板上，将面团放上用手压平，

9.上下左右折叠

10.面团放入容器中盖上保鲜膜发酵40分钟

11.发酵好的面团是原来的半倍

12.取出面团再次用手压扁，上下左右折叠

13.面团再次放入容器中，盖上保鲜膜继续发酵120分钟

14.面团发至原来的2倍

15.取出排气，折叠，将面团分成3份滚圆，松弛15分钟

16.烤盘里放上锡纸折叠起来作为墙壁

17.放入整形好的法棍，并在表面划痕封上保鲜膜发酵45分钟

18.烤盘里倒入开水300克上面放网架，烤箱220度烤10分钟后，调成180度，放入发酵好的法棍并在表面喷水，烤30分钟

19.中途每隔5分钟取出烤盘，喷上适量水继续烤，最后10分钟可将烤盘移至上层烤

烹饪技巧

1、制作主面团时，如果家里有面包机的，可以用面包机来揉面。2、法棍的制作用时比较长，因此要有足够的耐心。3、可以头一天制作好酵头放冰箱冷藏，第二天制作主面团，醒发和烤制，这样时间比较充裕。