小米面萝卜馅包子不同于一般的包子。它的做法更复杂,但比起普通包子,它的味道层次更加分明,并且由于包子馅的不同选择与搭配,它的口感可以完全不同。将萝卜与猪肉油渣混合在一起,猪肉油渣吸收了萝卜的清香,萝卜也将猪肉油渣的油腻稀释,并通过蒸的方式,其味更加丰富。
主料
小米面 :500辅料
虾米 :适量具体步骤
将小米面和高筋面和成团,放一汤勺醋自然发酵
待面膨胀成蜂窝状
加面碱揉面,揉至用手敲空声,用刀快砍
萝卜用插菜板插条,在剁细
猪肉油渣剁碎,放入食用油,花椒粉,碎葱花,姜末,面酱,食盐,搅拌成馅
做剂子,擀包子皮
包成包子摆在蒸帘上
大火蒸18分钟,出锅装盘既成